MasterFEFF #3

Conduce Annalisa Sandri

Stefano Basello, chef di “Al bassotto” (Codroipo, UD)
vs
Sun Young Koo, chef e divulgatrice coreana

La versione festivaliera ispirata al famosissimo format televisivo vedrà protagoniste tre sfide live che coinvolgono un cuoco friulano contro un cuoco asiatico nell’elaborazione di una ricetta ispirata all’Asia ma con prodotti tipici. Tre giurati esperti daranno un parere tecnico ma sarà il pubblico a decretare il vincitore. Annalisa Sandri, food blogger di Manca il sale, condurrà gli appuntamenti che vedono protagonisti alcuni noti chef.

Stefano Basello
Chef del Ristorante Il Fogolar 1905 di Udine e guida di “Al Bassotto” a Codroipo, è celebre come lo “chef con la gerla” per la sua pratica immersiva del foraging nelle Alpi Carniche. Ha sublimato la devastazione ecologica della Tempesta Vaia ideando l’iconico “Pane del Bosco”, ricavato dalle cortecce degli alberi abbattuti. La sua filosofia, basata sulla decostruzione delle brigate e sull’iper-localismo, fonde tecniche di sopravvivenza contadina con sofisticate esperienze neurogastronomiche.

Sun Young Koo
Originaria di Daegu e residente in Italia da vent’anni, è una chef e docente che fonde la disciplina del fashion design con l’arte gastronomica attraverso il progetto “Needle & Cooker”. Ex chef personale della Console Generale sudcoreana e figura di spicco della gastro-diplomazia, promuove la terapeutica “cucina dei cinque colori” e l’equilibrio Yin/Yang. Attraverso ibridazioni geniali come gli arancini al kimchi e una forte presenza televisiva, è un pilastro divulgativo della Korean Wave in Italia.

INFO: Max 41 partecipanti. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.

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Presented by Annalisa Sandri

Stefano Basello, chef of “Al Bassotto” (Codroipo, Udine)
vs
Sun Young Koo, Korean chef and food communicator.

The festival version inspired by the hugely popular TV format will feature three live challenges, pitting a Friulian chef against an Asian chef in the creation of a recipe inspired by Asia but using local ingredients. Three expert judges will offer their technical opinions, but the winner will be decided by the audience, who will have the chance to sample each dish. The events will be hosted by Annalisa Sandri, food blogger at Manca il Sale.

Stefano Basello
Chef of the Il Fogolar 1905 restaurant in Udine and head of “Al Bassotto” in Codroipo, he is known as the “chef with the basket” for his immersive foraging practice in the Carnic Alps. He processed the ecological devastation of Storm Vaia by creating the iconic “Pane del Bosco” (Woodland Bread), made from the bark of felled trees. His philosophy, based on hyper-localism and the deconstruction of kitchen brigades, blends peasant survival techniques with sophisticated neurogastronomic experiences.

Sun Young Koo
Originally from Daegu and resident in Italy for twenty years, she is a chef and teacher who blends the discipline of fashion design with the art of gastronomy through the “Needle & Cooker” project. Former personal chef to the South Korean Consul General and a leading figure in gastrodiplomacy, she promotes therapeutic “five-colour cuisine” and the Yin/Yang balance. Thanks to ingenious hybrids like kimchi arancini and a strong presence in TV, she is a key figure in promoting the Korean Wave in Italy.

INFO: Max 41 participants. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.