Far East Food

Conduce Annalisa Sandri.

Chiara Canzoneri, chef di “Chincagliera Gastronomica” (Gorizia)
vs
Amy Lim chef cinese di “Mangiare Bere Uomo Donna” (Suzzara, MN).

La versione festivaliera ispirata al famosissimo format televisivo vedrà protagoniste tre sfide live che coinvolgono un cuoco friulano contro un cuoco asiatico nell’elaborazione di una ricetta ispirata all’Asia ma con prodotti tipici. Tre giurati esperti daranno un parere tecnico ma sarà il pubblico a decretare il vincitore. Annalisa Sandri, food blogger di Manca il sale, condurrà gli appuntamenti che vedono protagonisti alcuni noti chef.

Chiara Canzoneri (“Chincaglieria Gastronomica”, Gorizia)
Originaria di Caorle e formatasi empiricamente nelle cucine venete sin dai 14 anni, opera a Gorizia offrendo servizi esclusivi su appuntamento di personal chef, catering sartoriale e ospitalità storica alla “Chincaglieria Gastronomica”. La sua filosofia, “Nella mia cucina troverai sempre me”, intreccia una profonda vocazione marinara con le influenze territoriali transfrontaliere in un ecosistema mirato anche alla riqualificazione urbana locale.

Amy Lim (“Mangiare Bere Uomo Donna”, Suzzara – MN)
Originaria di Hong Kong e formata presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, gestisce un rinomato ristorante e B&B caratterizzato da una spiccata attenzione per le arti applicate. La sua proposta culinaria, lodata per l’autenticità dalla Guida Michelin, crea un raffinato sincretismo tra opzioni dichiaratamente asiatiche e ricette padane, utilizzando rigorosamente ingredienti locali e stagionali.

INFO: Max 41 partecipanti. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite

---

Presented by Annalisa Sandri

Chiara Canzoneri, chef of “Chincagliera Gastronomica” (Gorizia)
vs.
Amy Lim, Chinese chef of “Mangiare Bere Uomo Donna” (Suzzara, MN).

The festival version inspired by the hugely popular TV format will feature three live challenges, pitting a Friulian chef against an Asian chef in the creation of a recipe inspired by Asia but using local ingredients. Three expert judges will offer their technical opinions, but the winner will be decided by the audience. The events will be hosted by Annalisa Sandri, food blogger at Manca il Sale.

Chiara Canzoneri (“Chincaglieria Gastronomica“, Gorizia)
A native of Caorle and trained hands-on in Venetian kitchens since the age of 14, she works in Gorizia, offering exclusive personal chef services by appointment, tailored catering, and historic hospitality at “Chincaglieria Gastronomica.” Her philosophy, “In my kitchen, you’ll always find me,” intertwines a profound vocation for seafood with cross-border territorial influences in an ecosystem also aimed at local urban redevelopment.

Amy Lim (“Mangiare Bere Uomo Donna”, Suzzara – MN)
A native of Hong Kong who trained at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, she runs a renowned restaurant and B&B characterized by a focus on applied arts. Praised for its authenticity by the Michelin Guide, her culinary offering creates a refined syncretism between decidedly Asian options and recipes from the Padania region, using strictly local and seasonal ingredients.

INFO: Max 41 participants. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite

Un viaggio sensoriale nella primavera nipponica: scopri i warabi mochi! I mochi sono fresche gelatine vegetali spolverate di soia tostata, simbolo della raffinata dolcezza del Sol Levante. Degusterete quattro esclusive varianti create dallo storico laboratorio Bunnosuke Chaya, fondato a Kyoto nel 1909. Ogni assaggio sarà esaltato dall’abbinamento con tè pregiati e rarità locali, dal classico Sencha al ricercato Oolong stagionato. Un’esperienza unica per immergersi tra consistenze inconfondibili, racconti e aromi secolari.

INFO:  Max 20 partecipanti. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

---

A sensory journey through Japanese spring to discover warabi mochi! Mochi are fresh vegetable jellies dusted with toasted soy, a symbol of the refined sweetness of the Land of the Rising Sun. You’ll sample four exclusive varieties created by the historic Bunnosuke Chaya teahouse, founded in Kyoto in 1909. Each tasting will be enhanced by the pairing of fine teas and local rarities, from classic Sencha to refined aged Oolong. A unique opportunity to immerse yourself in unmistakable textures, stories and centuries-old aromas.

INFO: Max 20 participants. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

Un viaggio imperdibile nell’antica Via del Tè. Scopri la storia, i benefici e le proprietà organolettiche del pregiato matcha, il tè in polvere dei grandi maestri capace di donare energia e profonda pace interiore.

Dopo aver appreso come riconoscerne la qualità, metterete in pratica l’arte della preparazione. Dalla giusta temperatura dell’acqua alla perfetta frullatura, creerete la vostra tazza impeccabile, da degustare secondo il galateo giapponese accompagnata da un delizioso dolcetto artigianale arrivato direttamente da Kyoto.

INFO: Max 18 partecipanti. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

---

An unmissable journey along the ancient Tea Road. Discover the history, benefits and sensory properties of prized matcha, the powdered tea crafted by the great masters which instills energy and profound inner peace.

After learning how to recognise its quality, you’ll put the art of preparation into practice. From the right water temperature to the perfect blend, you’ll create your own impeccable cup of tea, to be savoured according to Japanese etiquette, and accompanied by a delicious artisanal treat straight from Kyoto.

INFO: Max 18 participants. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

Los Angeles, Amsterdam, Londra, Seattle e Pechino.
La Chromatic Dinner sbarca ora a Udine.

Più di una semplice cena: un viaggio percettivo guidato dove suono, colore, profumo, consistenza e sapore si intrecciano contribuendo a creare nuove esperienze sensoriali, e dove ogni portata diventa un nuovo stato emotivo.
Ogni portata diventa uno stato emotivo, ogni fase una nuova atmosfera da attraversare.

Ispirato al Pranzo Futurista di Marinetti, alle teorie di Kandinsky e Goethe sul Klangfarben e al Kōdō, l’arte giapponese dell’incenso, il progetto unisce correnti di pensiero d’avanguardia occidentali a filosofie orientali sull’armonia degli elementi.
I cinque elementi – legno, fuoco, terra, metallo e acqua – guidano una progressione di paesaggi interiori.

Realizzato in numerose città del mondo e premiato per Food and Innovation, il format dell’artista interdisciplinare Martin Butler coinvolge lo chef locale Andrea Fantini e creativi internazionali, rendendo ogni edizione unica e irripetibile.

INFO: Il menù è vegetariano e include cocktail e mocktail pensati per esaltare ogni portata.
L’intero percorso esperienziale, ha una durata di ore 2:40, si richiede puntualità nell’orario di arrivo. Euro 85 bevande e coperto inclusi.

Lista allergeni:
VERDE: Sesamo, tracce di soia, solfiti, arachidi
ROSSO: Arachidi, solfiti
GIALLO: Latticini, solfiti
BIANCO: Latticini, solfiti
NERO: Latticini, sesamo

BOOKING: Eventbrite.

---

Los Angeles, Amsterdam, Londra, Seattle and Beijin.
The Chromatic Dinner is coming to Udine.

An immersive experience that transforms dinner into a guided perceptual journey.
More than a simple dinner: the Chromatic Dinner creates a chromatic journey in which sound, colour, aroma, texture and flavour intertwine in a single sensorial composition.
Each course becomes a colour, an emotional state, each stage a new atmosphere to explore.

Inspired by Marinetti’s Futurist Luncheon, Kandinsky and Goethe’s theories on Klangfarbe, and by Kōdō, the Japanese art of incense, the project combines Western avant-garde schools of thought with Eastern philosophies on the harmony of the five elements – wood, fire, earth, metal, and water – which will guide you through a progression of interior landscapes.

Presented in numerous cities around the world and awarded for Food and Innovation, the format created by interdisciplinary artist Martin Butler involves local chef Andrea Fantini and international creatives, making each edition unique and unrepeatable.

INFO: The menu is vegetarian and it includes cocktails and mocktails specifically designed to enhance each course.
The full experiential journey has a duration of 2 hours and 40 minutes. Punctuality upon arrival is requested. Euro 85 drinks included.

Allergen list:
GREEN: Sesame, soy, sulphites, peanuts
RED: Peanuts, sulphites
YELLOW: dairy, sulphites
WHITE: dairy, sulphites
BLACK: dairy, sesame

BOOKING: Eventbrite.

Un viaggio in tre tappe per scoprire l’anima aromatica dell’Oriente: la fermentazione. Questo incontro teorico vi guiderà attraverso i segreti della cucina di Giappone, Cina e Corea, svelando come i cibi fermentati vengano usati a crudo o in cottura. Scoprirete le affascinanti differenze tra la spirituale cucina del tempio, il vivace street food e la calda tradizione casalinga. A seguire, un’imperdibile degustazione guidata 100% vegetale che trasformerà le parole in sapore. Degusterete brodo di shiro miso giapponese, croccanti cetrioli paocai cinesi e un autentico Kimchi jjigae coreano.

INFO: Max 20 partecipanti. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

---

A three-part journey to discover the aromatic soul of the Orient: fermentation. This theoretical session will guide you through the secrets of Japanese, Chinese, and Korean cuisine, revealing how fermented foods are used raw or cooked. You’ll discover the fascinating differences between spiritual temple cuisine, vibrant street food, and warm home cooking. Afterwards, an unmissable 100% plant-based guided tasting will transform words into flavour as you savour Japanese shiro miso broth, crispy Chinese paocai cucumbers, and authentic Korean kimchi jjigae.

INFO: Max 20 participants. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

Conduce Annalisa Sandri

Max Sabinot, chef di “Al Vitello d’Oro” (Udine),
vs
Masato Fukayama chef giapponese di “Yamaneko” (Udine)

La versione festivaliera ispirata al famosissimo format televisivo vedrà protagoniste tre sfide live che coinvolgono un cuoco friulano contro un cuoco asiatico nell’elaborazione di una ricetta ispirata all’Asia ma con prodotti tipici. Tre giurati esperti daranno un parere tecnico ma sarà il pubblico a decretare il vincitore. Annalisa Sandri, food blogger di Manca il sale, condurrà gli appuntamenti che vedono protagonisti alcuni noti chef.

Massimiliano Sabinot
Classe 1971, formatosi presso l’alberghiero di Trieste e all’Astoria sotto la guida di Giorgio Busdon, dal 1991 guida la cucina dello storico ristorante di famiglia “Al Vitello d’Oro” (fondato nel 1849). Insignito in passato della Stella Michelin, ha rivoluzionato la tradizione marinara locale puntando su pulizia gustativa, bellezza cromatica e leggerezza, rendendo celebri piatti iconici come il risotto Scampi&Scampi.

Masato Fukayama
Giapponese, ex critico gastronomico in patria giunto in Italia nel 2011, è l’intransigente chef e fondatore di “Yamaneko”, inserito nella Guida Sushi Gambero Rosso. Docente di altissimo livello per sushiman professionisti, offre a Udine una purissima esperienza “omakase” e piatti come tartare di tonno e Yaki sakana, affiancato dalla moglie Yukiko e dal figlio Sai in un’atmosfera intima e familiare.

INFO: Max 41 partecipanti. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite

---

Presented by Annalisa Sandri

Max Sabinot, chef of “Al Vitello d’Oro” (Udine),
vs
Masato Fukayama Japanese chef of “Yamaneko” (Udine)

The festival version inspired by the hugely popular TV format will feature three live challenges, pitting a Friulian chef against an Asian chef in the creation of a recipe inspired by Asia but using local ingredients. Three expert judges will offer their technical opinions, but the winner will be decided by the audience. The events will be hosted by Annalisa Sandri, food blogger at Manca il Sale.

Massimiliano Sabinot
Born in 1971, he trained at the Trieste hotel school and at the Astoria under Giorgio Busdon. Since 1991, he has managed the kitchen of historic family restaurant “Al Vitello d’Oro” (founded in 1849). A former Michelin-starred chef, he revolutionised the local seafood tradition with a focus on clean flavors, beautiful colours and lightness, making iconic dishes like the Scampi&Scampi risotto famous.

Masato Fukayama
A former Japanese food critic who arrived in Italy in 2011, he is the uncompromising chef and founder of “Yamaneko,” listed in the Gambero Rosso Sushi Guide. A top-level instructor for professional sushi chefs, he offers a pure “omakase” experience in Udine, along with dishes such as tuna tartare and Yaki sakana, flanked by his wife Yukiko and son Sai in an intimate, family-friendly atmosphere.

INFO: Max 41 participants. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite

In Giappone il riso non è solo un alimento, ma un vero pilastro di prosperità, spiritualità e identità da oltre duemila anni. Scoprite l’anima più autentica del Sol Levante attraverso tre piatti tradizionali, tanto iconici quanto inediti per noi, magistralmente interpretati dallo chef Andrea Fantini.

Un’esperienza sensoriale completa: i sapori si intrecceranno ai suggestivi racconti di Giovanna Coen, mentre ogni portata sarà esaltata dall’abbinamento perfetto con diverse e ricercate tipologie di sake.

INFO: Max 30 partecipanti. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

---

Rice is more than just a food in Japan – it has been a true pillar of prosperity, spirituality and identity for over two thousand years. Discover the true soul of the Land of the Rising Sun through three traditional dishes, as iconic as they are new to us, masterfully interpreted by chef Andrea Fantini.

A complete sensory experience where flavors intertwine with Giovanna Coen’s evocative tales while each course is enhanced by the perfect pairing of sophisticated sakes.

INFO: Max 30 participants. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

Conduce Annalisa Sandri

Stefano Basello, chef di “Al bassotto” (Codroipo, UD)
vs
Sun Young Koo, chef e divulgatrice coreana

La versione festivaliera ispirata al famosissimo format televisivo vedrà protagoniste tre sfide live che coinvolgono un cuoco friulano contro un cuoco asiatico nell’elaborazione di una ricetta ispirata all’Asia ma con prodotti tipici. Tre giurati esperti daranno un parere tecnico ma sarà il pubblico a decretare il vincitore. Annalisa Sandri, food blogger di Manca il sale, condurrà gli appuntamenti che vedono protagonisti alcuni noti chef.

Stefano Basello
Chef del Ristorante Il Fogolar 1905 di Udine e guida di “Al Bassotto” a Codroipo, è celebre come lo “chef con la gerla” per la sua pratica immersiva del foraging nelle Alpi Carniche. Ha sublimato la devastazione ecologica della Tempesta Vaia ideando l’iconico “Pane del Bosco”, ricavato dalle cortecce degli alberi abbattuti. La sua filosofia, basata sulla decostruzione delle brigate e sull’iper-localismo, fonde tecniche di sopravvivenza contadina con sofisticate esperienze neurogastronomiche.

Sun Young Koo
Originaria di Daegu e residente in Italia da vent’anni, è una chef e docente che fonde la disciplina del fashion design con l’arte gastronomica attraverso il progetto “Needle & Cooker”. Ex chef personale della Console Generale sudcoreana e figura di spicco della gastro-diplomazia, promuove la terapeutica “cucina dei cinque colori” e l’equilibrio Yin/Yang. Attraverso ibridazioni geniali come gli arancini al kimchi e una forte presenza televisiva, è un pilastro divulgativo della Korean Wave in Italia.

INFO: Max 41 partecipanti. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.

---

Presented by Annalisa Sandri

Stefano Basello, chef of “Al Bassotto” (Codroipo, Udine)
vs
Sun Young Koo, Korean chef and food communicator.

The festival version inspired by the hugely popular TV format will feature three live challenges, pitting a Friulian chef against an Asian chef in the creation of a recipe inspired by Asia but using local ingredients. Three expert judges will offer their technical opinions, but the winner will be decided by the audience, who will have the chance to sample each dish. The events will be hosted by Annalisa Sandri, food blogger at Manca il Sale.

Stefano Basello
Chef of the Il Fogolar 1905 restaurant in Udine and head of “Al Bassotto” in Codroipo, he is known as the “chef with the basket” for his immersive foraging practice in the Carnic Alps. He processed the ecological devastation of Storm Vaia by creating the iconic “Pane del Bosco” (Woodland Bread), made from the bark of felled trees. His philosophy, based on hyper-localism and the deconstruction of kitchen brigades, blends peasant survival techniques with sophisticated neurogastronomic experiences.

Sun Young Koo
Originally from Daegu and resident in Italy for twenty years, she is a chef and teacher who blends the discipline of fashion design with the art of gastronomy through the “Needle & Cooker” project. Former personal chef to the South Korean Consul General and a leading figure in gastrodiplomacy, she promotes therapeutic “five-colour cuisine” and the Yin/Yang balance. Thanks to ingenious hybrids like kimchi arancini and a strong presence in TV, she is a key figure in promoting the Korean Wave in Italy.

INFO: Max 41 participants. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.

Al Far East Film Festival le storie non scorrono solo sullo schermo. Il Gongfucha – l’antico e quotidiano rito cinese di preparazione del tè – apre una magica soglia in cui il tempo rallenta e si dissolve nel gesto, rivelando paesaggi lontani e memorie sottili a ogni infusione.

Vi aspettano tre intime sessioni per esplorare questa affascinante arte attraverso tre eccellenze in foglia: il respiro profondo del tè bianco Yueguangbai (dalle foreste dello Yunnan), la luminosa freschezza primaverile del celebre tè verde Longjing e l’intensa profondità minerale del Dahongpao, leggendario wulong dei monti Wuyi.

Più di una semplice degustazione. Un dialogo prezioso tra acqua, foglia e presenza, perché, proprio come al cinema, ogni tazza diventa una scena irripetibile pronta a raccontarvi una storia indimenticabile

INFO: Max 6 partecipanti per sessione. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.

---

At the Far East Film Festival, stories don’t just unfold on the screen. Gongfucha – the ancient daily Chinese tea-making ritual – opens a magical door onto a place where time slows and dissolves, revealing distant landscapes and subtle memories with each infusion.

Three intimate sessions await you, exploring this fascinating art through three leafy excellences: the deep breath of Yue Guang Bai white tea (from the forests of Yunnan), the luminous spring freshness of the celebrated Longjing green tea, and the intense mineral depth of Da Hong Pao, the legendary oolong tea from the Wuyi Mountains.

More than a simple tasting. A precious dialogue between water, leaf and presence, because, just like in the movies, each cup becomes a unique scene ready to tell you an unforgettable story.

INFO: Max 6 participants each session. Euro 20.

BOOKING: Eventbrite.

Dimenticate i classici showcooking da guardare seduti, qui sarete voi i protagonisti! Indossate il grembiule e mettete letteralmente le mani in pasta in un vero e proprio laboratorio pratico, pensato come un percorso di benessere attraverso i profumi e le tradizioni della Corea.

Imparerete a preparare i mandu, i celebri e deliziosi ravioli coreani, partendo dalla base. Sarà un’esperienza capace di coinvolgere tutti i sensi: sperimenterete una rilassante color therapy creando impasti dalle tinte diverse, darete forma ai ravioli esplorando il senso del tatto e scoprirete l’intenso profumo del tradizionale ripieno al kimchi.

Dopo aver appreso i segreti della lavorazione e della chiusura perfetta, affiderete la fase finale di cottura alle sapienti mani dell’insegnante. Potrete così assaporare in completo relax un perfetto contrasto di consistenze: la rassicurante morbidezza dei mandu al vapore e l’irresistibile croccantezza di quelli saltati in padella. Infine, per celebrare il lavoro svolto immersi nella vibrante energia della K-Culture, brinderete gustando un fresco K-punch fruttato!

INFO: Max 14 partecipanti. Euro 40.

BOOKING: Eventbrite.

---

Forget traditional sit-down cooking shows; here, you’ll be the star! Put on your apron and get your hands dirty in a hands-on workshop, designed as a wellness journey through the aromas and traditions of Korea.

Starting from the basics, you’ll learn how to make mandu, the famous delicious Korean dumplings. It will be an experience that engages all your senses: relaxing color therapy as you create different-coloured doughs, exploring your sense of touch as you shape the dumplings, and discovering the intense aroma of the traditional kimchi filling.

After learning the secrets of preparation and perfect sealing, you’ll entrust the final stage of cooking to the expert hands of your teacher, leaving you free to relax and savour the perfect contrast of textures: the reassuring softness of steamed mandu and the irresistible crunch of pan-fried ones. And to finish off you’ll raise a glass of fresh fruity K-punch to celebrate the work you’ve done, immersed in the vibrant energy of K-Culture!

INFO: Max 14 participants. Euro 40.

BOOKING: Eventbrite.

Durante questo incontro scoprirete l’autentica cucina Washoku, la tradizionale arte culinaria giapponese. In questo appuntamento prepareremo il menù Ichijū-sansai, in cui il protagonista è il riso, cuore pulsante del pasto nipponico. Il perfetto equilibrio del pasto si costruisce attorno a una zuppa e tre contorni, pensati per esaltare le verdure di stagione e accompagnare ogni chicco di riso.

Un viaggio culinario dove la celebre zuppa di miso incontra l’antica magia della fermentazione. Scoprirete come questa tecnica fondamentale sprigioni il profondo e inconfondibile gusto umami, regalando un’esperienza di pura e deliziosa armonia.

Al termine dello show cooking i partecipanti potranno assaggiare il piatto preparato.

INFO: Max 30 partecipanti. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

---

Discover authentic Washoku cuisine, the traditional Japanese culinary art. In this showcooking, we’ll prepare the Ichijū-sansai menu, where rice, the heart of the Japanese meal, takes center stage. The meal’s perfect balance is built around a soup and three side dishes, designed to showcase seasonal vegetables and complement each grain of rice.

A culinary journey where the famous miso soup meets the ancient magic of fermentation. Discover how this fundamental technique releases the profound and unmistakable umami flavor, offering an experience of pure and delicious harmony.

At the end of the showcooking, participants will be able to taste the dish that has been prepared.

INFO: Max 30 participants. Euro 25.

BOOKING: Eventbrite.

Si può bere il tempo? Un viaggio tra sapori antichi attraverso la degustazione di tè Pu Erh rari e pregiati. Più che una semplice bevanda, questo tè è un’esperienza da assaporare con lentezza: le sue note aromatiche, infatti, maturano e cambiano nel corso degli anni. Questo incontro sarà un’occasione unica per immergersi in una tradizione millenaria, scoprendo come l’origine, la lavorazione e i sapienti metodi di conservazione diano vita a sfumature dal carattere sempre nuovo.

INFO: 45’ a sessione. Max 5 partecipanti per sessione. Euro 18.

BOOKING: Eventbrite.

---

Is it possible to drink time? A journey through ancient flavours via the tasting of rare and precious Pu Erh teas. More than a simple beverage, this tea – whose aromatic notes mature and change over the years – is an experience to be savoured slowly. The event will offer a unique opportunity to immerse yourself in a thousand-year-old tradition, discovering how origin, processing, and expert preservation methods create nuances with an ever-changing character.

INFO:  45’ each session. Max 5 participants each session. Euro 18.

BOOKING: Eventbrite.